青岩古镇 猪蹄飘香

青岩古镇 猪蹄飘香

中国记录通讯社贵阳7月11日电（记者吕国栋）10下午由贵州省委宣传部和环球网组织的生态文明贵阳国际论坛“海外媒体行”活动的媒体记者来到了位于贵阳市南郊的青岩古镇。

行走在青岩古镇的石板路上，观赏着设计精巧、工艺精湛的明清古建筑上的画栋雕梁、飞角重檐，对古代工匠的敬畏之感油然而生。

青岩古镇，是贵州四大古镇之一，建于明洪武十年（1378年），至今已有600多年历史，最初是基于明朝屯兵的需要而建，以青色的岩石而得名，是一座因军事城防演化而来的山地兵城，素有贵阳“南大门”之称。

然而，在青岩古镇，给记者留下深刻印象却是这里的卤猪脚，即“状元蹄”。记者看到，古镇餐馆林立，且干净整洁。每家餐馆醒目的招牌菜品无一例外地都是“卤猪脚”或“状元蹄”，而猪蹄的香味也时而从餐馆中飘出。

据说，在青岩古镇之所以把猪蹄称之为 “状元蹄”，是因为贵州第一个文状元就是青岩古镇人赵以炯。赵以炯在进京赶考前的一个夜晚，读书读累了，便到街上走一走，结果遇到一个卖猪蹄老人，老人招呼赵以炯买个猪蹄吃，并说，只要吃了他的猪蹄，便可考中状元。于是，赵以炯便买了老人猪蹄吃下，结果进京果然考取了状元。由此，青岩的猪蹄就被称为了“状元蹄”并传至今日。

晚餐选在了青岩古镇一家名为“翰林苑餐馆，服务员端上的第一道菜就是“状元蹄”，吃上一口唇齿留香。

青岩古镇的卤猪脚，即“状元蹄”是选用当地农村饲养的一岁左右的猪的四蹄加工，取十余种名贵中药入味，经文火温煨、精心卤制，吃的时候再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香味美。

据女讲解员说，游青岩古镇、品青岩猪蹄”已成为当地的一种旅游文化现象。很多面临中考和高考的学生在考试前也要来这里美美地吃上一顿“状元蹄”，以期望考取好成绩。

晚餐上，除了色香味美的“状元蹄”，还吃到了当地美食——豆腐圆子和糕粑稀饭。豆腐圆子是用豆腐捏成圆球状，再裹上面粉做成的。在油锅里微微一炸，出锅的时候黄灿灿的，趁热蘸点贵州特有的沾水，再整个儿放入嘴里，外脆内软，甜中带辣，确是美味佳品。而糕粑稀饭是用藕粉做底，上面放上一个煮熟了的米糕团，看上去煞是可爱诱人，然后用勺子把米糕捣碎，和在藕粉里，吃上一口、回味无穷。
来青岩古镇，观赏的是美景 ，品味的是美食，感受的是厚重的历史文化。不虚此行。