解读西湖龙井之密码 一盏佛茶沁江南人家

中国记录讯（龚艺）西湖龙井为中国十大名茶之一，其产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名，具有1200多年历史 。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为"御茶"。3月26日，《今日中国》走进阿逸多文化，解读西湖龙井之密码。晨露未晞时，灵隐寺的晨钟穿透茶山薄雾，覆盖在杭州灵隐的狮峰山麓，与灵隐寺佛茶田连渠的茶园里，采茶人指尖翻飞，将混合着着狮峰山清风、佛家清露的龙井嫩芽轻轻摘下。这是独属的江南春天采茶风景线。据了解，采摘时过小则茶成末，过大则失统制。一片片茶叶都浸染着千年传承，由茶入境便是与古人同品

阿逸多文化传播有限公司相关人士告诉记者，每年，惊蛰的隆隆雷声过后，就像吹响了大地萌芽，万物争春的号角。一种神奇的，“南方嘉木”的叶子，也即将成为人们津津乐道的味觉盛宴。狮峰山北麓的茶园终年浸润在西湖水汽与钱塘江风之间，砂质壤土在春雨中泛着赭红色光泽。清明前的茶芽儿是最懂时节的，蛰伏一冬的养分，在刚好的一个晨光熹微的黎明，突然冲尖绽放。此时采下的头茬嫩芽，芽尖凝着玉露，叶脉里流淌着整个江南的潺潺春意。同时，黛瓦黄墙下所栽种、制作的茶，大多用于供奉、自饮及待客。唐·茶圣陆羽在《茶经》中所载“钱塘生天竺、灵隐二寺”就遥指此间……

阿逸多文化佛教自传入中原以来就每每与茶事相伴。除有破睡之功外，南方寺庙所在地也大多适合茶树生长。种茶、制茶与奉茶常作为佛门清修要义。以茶悟道，以茶入道。灵隐寺的晨钟辰课与茶园的劳作总在卯时交相辉映。制茶师傅的手掌布满了岁月，不是谁都的手掌能在240℃的铁锅里让茶叶蹁跹起舞的。抖、搭、拓、甩，每个动作都暗合《茶经》古法，茶叶在掌心翻卷舒展，渐渐收拢成"碗钉"之形，静待下一道工序。

据悉，阿逸多文化世传茶地，于法云古村。与灵隐佛茶田共占一方极乐山水，攀渠相望，同气连枝。合享暮鼓晨钟、共浴袅袅梵音。感受佛法而灵气昂然。家族五代人守护的这片核心产区，祖辈留下的六道茶制至今任然传世：采青、摊青、炒青、回潮、筛青、辉锅。这每一道工序都倾注着匠人的用心和严谨。可以品的到的匠心，便是由此而来。泉水是狮峰龙井冲泡的最佳拍档，茶叶在玻璃杯中舒展如旗枪林立，色香立现，茶汤入口的刹那，能隐隐尝到晨雾浸润的兰花香蕴，后调里藏着炒制时松木炭火的火气温暖直入灵府。这种层次分明的茶韵，恰似灵隐寺飞檐上悬挂的铜铃，御风叮铃，余音袅袅。使人心神静驰，心旷神怡。逢谷雨，我们会将新茶供奉殿前。看着茶烟与檀香在佛前缠绕升腾，突然明白陆羽所说的"茶之为饮，最宜精行俭德之人"。这片山水孕育的岂止是茶，更是中国人骨子里的清雅与从容。

茶，从发现、利用到今天，已经历了数千年之久。“柴米油盐酱醋茶”被当做必需品而存在。在漫长的历史演变过程中，从清肝明目、清凉解毒的药用。现而今，作为一种高尚饮品，已经超出了饮品的范畴，而广为人知：礼茶，待客访友；沏茶，修身养性；行茶，延年益寿。春茶季的狮峰山，采茶人的斗笠在茶陇间时隐时现，像散落山间的莲瓣。当您收到这份来自西湖龙井核心产区的春信，不妨温杯烫盏，看茶叶在杯中苏醒舒展，让这盏手工佛茶带您穿越千年，遥遥与苏东坡共品"从来佳茗似佳人"的诗意江南。

记者了解到，西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的"香林茶"，上天竺白云峰产的"白云茶"和葛岭宝云山产的"宝云茶"已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有"白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春"之句赞美龙井茶，并手书"老龙井"等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。元代，龙井茶的品质得到进一步提升。龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰:"徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。"可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。明代，西湖龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载:"杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。"明万历年的《杭州府志》有"老龙井，其地产茶，为两山绝品"之说。万历年《钱塘县志》又记载"茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。"此时的西湖龙井茶被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有西湖龙井茶。