中国记录讯（记者 胡建云）素食主义运动正式诞生于1809年英国的曼彻斯特。当时，有一些 Bible Christian教会的成员一起发誓禁食酒肉。1847年，这个修行团体脱离了教会并成立了素食者协会。随后在80年代早期素食协会的成员发展到超过2000人。1889年英国估计有52个素食餐馆，其中有34个在伦敦。1889年甘地成为伦敦素食协会的一名成员。同一时期，素食主义运动也相继在其它西方国家开展起来。美国于1850年，德国于1867年，法国于1899年分别成立了素食者协会。1908年，国际素食者联合会在北爱尔兰成立。1949年，美国素食者联合会成立，1960年，美国严格素食者协会成立，它们都被国际素食者联合会接纳为分支机构。

在健康饮食和环保理念日益深入人心的当下，素食文化逐渐成为一种备受关注的生活方式。素食 ，是一种生活方式。提供所有人类必需的营养素、减少各种疾病、起到减肥的作用，有着显著的健康优势。素食主义者越来越多，素食人群也趋于年轻化 。

杭州作为历史文化名城，拥有深厚的素食文化底蕴。杭州素食文化节历经九届沉淀，已成为华东地区极具影响力的素食行业盛会。第十届杭州素食文化节以 “素智融合 协同共赢” 为主题，旨在进一步推广素食文化，促进素食产业与现代科技的融合发展。

记者了解到，11月6日至9日，第十届杭州素食文化节将在拱墅区香积寺路350号英蓝中心举行。2025年的素食文化节以“传承·创新·国际·多元”为核心理念，全面突破传统素食展会的边界，致力于打造一个集饮食、文化、科技与生活于一体的综合性服务平台，进一步推动素食文化的主流化、国际化与年轻化。

2025年的素食文化节围绕四大核心维度，将是一场多维度的沉浸式体验传承。同时，本届文化节特别设置传统技艺展示区，特邀非遗代表性传承人和资深名厨进行现场演示，如精湛的素食食材雕刻、时令素烩工艺等，让观众直观感受舌尖上的匠心传承。这不仅是对古老技艺的致敬，更是推动其创造性转化和创新性发展，使其在当代生活中焕发持久生命力。

杭州素食协会会长杨枫告诉记者，本届文化节前所未有地强化了科技与素食的跨界融合。在往届广受欢迎的烹饪演示基础上，新增“素食生活美学”展区，聚焦健康饮食理念的科普传播。观众将看到新锐厨师团队带来的前沿创新，例如低糖植物基糕点、分子料理技术打造的素斋、以及基于营养学配方的功能性素食产品。这些创新充分展现了素食在口感、营养和形态上的无限可能，满足了新一代消费者对健康、美味与时尚的多元追求。

据悉，文化节将吸引了来自多个国家的知名素食品牌齐聚杭城，带来全球各地的特色植物基产品与饮食风尚。同期举办的高峰论坛，将邀请具有全球代表性的素食领域专家、学者及行业领袖，围绕素食产业趋势、可持续发展、健康营养等议题展开深度对话与交流。历届积累的庞大国际观众群体也将再度汇聚，预计本届海外参与人数将创历史新高，真正成为一个国际素食文化交流互鉴的高端平台。同时，文化节打破“吃”的单一维度，精心规划了四大体验板块——健康板块：整合运动营养指导、中医养生咨询、专业营养师一对一服务及功能性素食展示，提供全方位的健康解决方案。文化板块：丰富的互动体验成为绝对主角，包括素食手作工作坊、名家烹饪演示、主题艺术装置以及音乐会和论坛，让素食文化可观、可感、可参与。环保板块：践行绿色会展理念，要求参展商家普遍采用零废弃餐具与可持续包装，并实行电子门票免费入场，全面推行“无纸化”办公，切实减少碳足迹。

生活板块：首次大规模引入“素生活”概念，集中展示植物基美妆、素食服饰等衍生品，并通过“一日素生活”体验区和生活方式分享会，倡导一种涵盖衣、食、美、学的完整可持续生活方式。

杭州素食协会有关负责人告诉记者，杭州素食协会已走过九届光辉历程的杭州素食文化节，已从最初以素食展销为主的区域性活动，茁壮成长为一个影响力遍及浙江、辐射全国乃至国际的大型文化品牌。