中国记录通讯社（记者：王玉伦 黄庆松）贵州消息：冬月的黔地山间，寒风料峭，却吹不散空气里弥漫的一股醇厚暖香。随着年关将近，家家户户的窗棂后，似乎都隐约飘荡起熟悉的味道——那是粉丝滑入滚水时的清甜，是青杠木熏烤腊肉时升腾的烟火气。在六盘水钟山区保华镇，这份刻在时光里的“贵州味道”，正从传统作坊的忙碌中苏醒，沿着纵横交错的路网，走向天南地北的餐桌。
推开海螺村“薯谷玉”粉丝生产车间的门，一股温热湿润的淀粉香气便裹住了来客。雾气缭绕中，可见人影绰绰。老师傅手持特制的漏瓢，手腕轻抖，均匀的淀粉糊便化作万千银丝，滑入下方滚沸的大锅中。一旁的工人眼疾手快，用长筷将煮熟的粉丝捞起，过凉、梳理、上架，动作一气呵成，宛如一场沉默而娴熟的舞蹈。车间里，除了水流声与蒸汽的微响，便是这专注劳作构成的静谧韵律。
“我们的根，扎在本地的好原料里。”公司负责人穆其敏捻起一缕晾至半干的粉丝，对着光看去，晶莹剔透。“小麦、玉米、红薯，都是乡亲们地里种的。要做出口感爽滑、久煮不烂的粉丝，秘诀无他，就是真材实料，加上老辈人传下来的手艺。”他介绍，从和粉的力道、水温，到晾晒的时辰，都有讲究。正是这份对传统的坚守，让“薯谷玉”的粉丝在市场上赢得了口碑。新年订单纷至沓来，生产线日夜不休，预计年产量将突破800吨。更让穆其敏欣慰的是，这袅袅蒸汽不仅带来了近千万元的年效益，更让三十余位村民在家门口端稳了饭碗，人均年增收两万余元。“这粉丝，牵出的是咱老百姓实实在在的幸福线。”他说。
如果说粉丝的滋味是清雅绵长的乡野之风，那么几里地外发箐村飘出的，便是浓烈炽热的山林之魂。踏入“馨味嘉”的腊味车间，仿佛瞬间跌入一幅浓墨重彩的民俗画：高高的炕架上，密密麻麻悬挂着已是焦黄油亮的腊肉、香肠，如同一道道丰收的帷幕。下方，青杠木与黄松木混合的柴堆燃着不旺不熄的文火，青烟袅袅，不急不躁地浸润着肉品。工人们不时翻动，让每一寸肌理都均匀地沾染上这岁月的沉香。
“心急吃不了好腊肉。”董事长伍洪看着满架的成果，眼中是手艺人特有的自豪。“选材要用当天新鲜的本地猪肉，肥瘦相间；腌制足足七日，让香料滋味丝丝入扣；最后就是这熏烤，火候、木材、时间，差一点都不是那个味道。”他指着一块色泽红亮、油脂似滴未滴的三线腊肉说，“我们守的就是这个‘慢’字。这是时间的艺术，也是乡愁的容器。”年关的订单如雪片般飞来，车间每日产出千余斤仍供不应求。今年预计将有60吨这样的“贵州风味”，通过线上线下融合的渠道，翻山越岭，抵达无数游子的灶台。那一口熟悉的咸香，便足以慰藉一整年的风尘与思念。
一缕粉丝，一块腊肉，看似寻常，却是保华镇立足乡土、撬动产业发展的有力支点。近年来，该镇精准施策，通过“党支部+合作社+致富带头人”的模式，将一家家传统作坊培育成带动一方的龙头企业。“我们不仅要保留传统工艺的灵魂，更要赋予其现代产业的活力。”保华镇党委书记李文海说。镇党委政府正着力整合资源，拓宽产销渠道，推动这些承载着乡愁的“小产品”融入更广阔的“大市场”，构建一二三产融合的发展新格局。
窗外，远山含黛。车间内，蒸汽与烟火交织。那粉丝的柔韧，腊味的醇厚，早已超越了食物本身。它们是手艺的传承，是土地的馈赠，是乡村活力的注脚，更是无数家庭团圆时刻，舌尖上那口最踏实、最温暖的年的味道。在这腊香氤氲的工坊里，我们看见，一种古老的生活智慧正与现代的发展脉搏同频共振，乡村振兴的画卷，就在这升腾的烟火气中，渐次绘就，愈发鲜活。
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