国际记者走进浙江径山 记录中国茶文化

中国记录讯（记者龚读法 通讯员王萍）自唐宋起，中国浙江径山茶便以“味鲜芳”闻名于世，绿茶长期占据品类核心。然而，近十余年间，径山茶人以创新为笔，以文化为墨，在传统茶产业的土壤中培育出兼具风味与寓意的新物种——径山柚子茶，因其谐音与祈福内涵，更被亲切地称为“福佑茶”。这款将径山红茶与本地野生柚子相融的特色茶品，其发展轨迹不仅是一次产业创新，更是径山茶文化传承与新生的生动注脚。为此，世界华文媒体国际记者龚读法走进浙江径山，记录中国浙江省杭州市余杭区径山茶文化。
萌芽：红茶破局，为创新埋下伏笔（2013年前后）
通讯员王萍告诉记者，径山红茶的诞生，本身就是一次打破常规的尝试。2012年，径山五峰茶业一位茶客（上海祝先生)的无心之言——“要是有红茶就更好了”，让深耕径山茶市场的王萍敏锐捕捉到品类单一的局限。彼时，径山绿茶虽声名远播，但附加产值有限，难以满足多元化的市场需求。2013年，径山镇牵头组建由茶农、技术员和农院老师组成的茶叶研究小组，王萍则作为核心成员承担起研发的重任，径山红茶的研发正式启动。
没有成熟的工艺参考，团队只能“依葫芦画瓢”摸索前行。发酵是红茶制作的关键，需要精准控制温湿度，缺乏专业设备的他们，便将浸湿的床单、毛衣挂在房间里为空气加湿，用身体感受来预判环境是否适宜茶叶发酵。这份近乎执拗的坚持终得回报，2013年首批径山红茶面世，仅一百来斤的成品便被抢购一空，市场的热烈反馈为后续创新注入了强大信心。
诞生：茶果相融，福佑茶初露锋芒（2013年冬）
径山红茶的成功为径山茶产业打开了新思路，王萍开始思考：径山茶鲜叶可以做中高端红茶，那么其他茶类也应具备开发潜力。当时市场上开始流行普洱的年份概念，在径山一定可以挖掘到更深层次的价值茶——如何让红茶的风味与价值根据年份的增加而提高，是径山红茶第一要突破的课题。基于红茶在国外很多时候是作为调饮元素的大背景下，因此径山红茶肯定有更大的塑造空间，放眼市场，新会陈皮与桔普茶给了王萍很大的制茶启发，当时就找了径山当地的野生柚与红茶做了初步对接，为了有实验对比数据，还同时分别做了野生柚对径山绿茶，水果柚与红/绿茶，分别对比，除了自我对比，还要进行市场对产品口感的对比，其中与茶友的交流中，留意到台湾有种柚柑茶，可以用到果肉，这个方案又给了王萍创造灵感。从香气入手到果味融合，赋予了柚子茶的一个“灵魂入住”的飞跃，引入“九蒸九晒”的古法工艺，解决了生品麻口等难题。至2015年带有“径山符号”的福佑茶的工艺初步形成。
2016年后，王萍在心无尘茶馆一边持续优化径山红茶的工艺稳定性，一边为福佑茶定型工艺标准。王萍在心无尘茶馆一边持续优化径山红茶的工艺稳定性，一边为福佑茶定型工艺标准。从原料选择（茶胚、柚子）到配比参数与工艺控制点，历经近千次实验对比，并结合现场茶客品鉴反馈，她最终成功将径山红茶与野生柚完美融合，研发出独特配方。凭借茶艺师、评茶师与制茶师的多重身份，王萍还为福佑茶配套开发了冷泡、冲泡、焖泡、煮泡四种品饮方式，满足不同消费群体的口感需求。“九蒸九晒”是福佑茶风味形成的核心工艺。历经近180天的反复蒸制与晾晒，柚子的果香渗入茶叶，红茶的醇厚也融入柚肉，最终形成“茶果共生”的独特风味。这款茶不仅口感出众，更因“柚子”与“佑子”谐音，被赋予祈福的美好寓意，“福佑茶”之名由此传开。它打破了径山茶仅限于春季制作的惯例，并巧妙实现从产品开发到文旅产业的跨越。王萍从设计、宣传、文化挖掘到销售全面发力，成为径山探索茶旅融合的先行者。
成长：文化赋能，从产品到品牌的跨越（2019年至今）
福佑茶的发展，让径山茶人跳跃出单品探索，多元素的发展是径山茶发展的必然之路，以王萍为首的成功案例，激发了径山茶二代们对径山茶发展的热情，纷纷投入到福佑茶的队伍当中，各展其能，以最初仅有80个的年产量，到2024年突破3000个，福佑茶的市场认可度逐年攀升，十年陈的茶品更是能卖到6000元一斤的高价，成为径山茶产业的“新名片”。这一飞跃的背后，是文化传播与产业融合的双重推动。
径山村党委书记、径山茶炒制技艺传承人俞荣华便是文化传播的核心推动者。他复刻宋代画家刘松年《茗园赌市图》中的茶担，身着宋装在西湖边、机场等地演绎古法售茶，茶担上煮着的正是复原明代工艺的福佑茶。元旦期间，仅半天就送出1000多杯福佑茶，千余只试饮杯顷刻告罄，外国游客也纷纷参与书写“福”字，让这款茶承载的福文化走向国际。在径山镇举办的“宋福杭州年·径山吃茶去”等活动中，福佑茶始终是核心元素。浙江农林大学教授关剑平曾解读，福佑茶承载的“培福”理念，是将福气传递他人的生活智慧，与径山禅茶近1300年的福文化一脉相承。如今，福佑茶已不仅是一款饮品，更成为径山农文旅融合的重要载体——在禅茶第一村的福市中，它与非遗手作、文创饰品同台亮相；在茶宴表演中，它的香气与《茶宴》歌曲的韵律相互交融，让更多人在品味中读懂径山茶的历史与新生。从径山红茶的艰难初创，到福佑茶的声名远播，近十年的发展历程中，径山茶人始终坚守“品质为基、文化为魂”的理念。福佑茶的成功，既得益于对径山红茶工艺的深耕，也源于对本地物产的精准运用，更离不开对传统文化的创造性转化。这款承载着祈福寓意的茶品，不仅为径山茶产业开辟了新赛道，更证明了传统农产品在创新中所能释放的巨大能量。未来，伴随着径山茶文化的持续传播，福佑茶的香气必将飘得更远，让更多人在茶汤中品味到自然的馈赠与人文的温度。